Γιατί το ψήσιμο των λαχανικών είναι ο καλύτερος τρόπος για να τους μαγειρέψουν

Claire Lower 09/15/2017. 20 comments
The Grown Up Kitchen Roasting Vegetables Cooking Food Kitchen Easy Oven

Υπάρχουν πολλοί "σωστοί" τρόποι για να μαγειρεύετε τα λαχανικά, αλλά - αν και δεν είμαι ένας τεράστιος ανεμιστήρας του μαγειρικού προπιονισμού - θα προχωρήσω και θα πω ότι το ψήσιμο είναι το πιο σωστό. Τα πάντα, από τα πράσινα σπαράγγια μέχρι τα πολύτιμα λαχανικά ρίζας, έχουν εκπληκτική γεύση όταν προετοιμάζονται με αυτόν τον τρόπο and είναι εξαιρετικά εύκολο να εκτελεστούν.

Αυτό είναι μέρος της κουζίνας Grown Up Kitchen, της σειράς Skillet που έχει σχεδιαστεί για να απαντά στις πιο βασικές γευστικές σας ερωτήσεις και να συμπληρώνει τυχόν κενά που μπορεί να λείπουν στην εκπαίδευση του αρχικού σας σεφ.

Τα οφέλη από τη φρύξη λαχανικών είναι πολλά. Όχι μόνο είναι μια αρκετά ακριβή μέθοδος, αλλά δεν χρειάζεται καν συνταγή ή πρόσθετα συστατικά εκτός από ένα καλό λάδι μαγειρέματος και λίγο αλάτι. Το ψήσιμο προσθέτει επίσης ένα πικάντικο βάθος γεύσης που μπορεί να επιτευχθεί μόνο όταν έχει συμβεί η αντίδραση Maillard και λίγη καραμελοποίηση and τραγανές άκρες, που είναι μια υφή της απόλαυσης.

Δεν είστε πεπεισμένοι; Απλώς σκεφτείτε τις διαφορές ανάμεσα σε ένα βραστό βλαστό Βρυξελλών και ένα ψητό. Όπου ένα βραστό βλαστό είναι μανιώδες, ήπιο και προσβλητικά οσμηρό, ένα φρυγμένο είναι ελαφρώς απανθρακωμένο και γλυκό, με υπέροχα τραγανά φύλλα που προσδίδουν υφή και λίγο πικρία. Δεν μπορώ πραγματικά να σκεφτώ ένα μόνο λαχανικό που δεν ωφελείται από το ψήσιμο. Ακόμα και τα λαχανικά σαλάτας όπως το ρομάνι μπορούν να ψηθούν και να μετατραπούν σε πιο περίπλοκες και έντονα αρωματικές εκδοχές του φρέσκου εαυτού τους.

Για να φτιάξετε τα λαχανικά σας, απλά κόψτε τα κομμάτια όμοιου μεγέθους και τα πετάξτε με άφθονο λάδι, ώστε να είναι τελείως επικαλυμμένα. Τοποθετήστε τα σε ένα φύλλο ψησίματος σε ένα μόνο στρώμα, πασπαλίστε το αλάτι και το πιπέρι και μαγειρέψτε τα σε 425 ℉ έως ότου τσιμπήσουν πιρούνια και τραβήξετε στα άκρα. Κατά τη διάρκεια του χρόνου, τα παρακάτω πρέπει να σας δώσουν μια ιδέα για το πόσο χρονικό διάστημα κάθε μέρος του φυτού πρέπει να βγει στο φούρνο:

  • Thin and soft vegetables: (κίτρινο σκουός, κολοκυθάκια, πιπεριές, πράσινα φασόλια, σπαράγγια, ντομάτες) 10-20 λεπτά
  • Greens: (Kale, μουστάρδα πράσινα, collard χόρτα) 6-10 λεπτά, ανάλογα με το πόσο τραγανά το θέλετε
  • Hearty crucifers: (Μπρόκολο, λάχανο, λάχανα Βρυξελλών, κουνουπίδι) 15-25 λεπτά
  • Onions: 30-45 λεπτά
  • Mushrooms: 20-40 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος
  • Winter squash: 30-60 λεπτά, ανάλογα με το πόσο μικρός τους τρώτε.
  • Root vegetables: (Καρότα, πατάτες, γλυκοπατάτες, ζαχαρότευτλα) 35-60 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος

Μόλις έχετε μια λαβή για το ψήσιμο ενός λαχανικού κάθε φορά, μπορείτε να αρχίσετε να συνδυάζετε προϊόντα με παρόμοια χρονομέτρηση ή προσθέστε πράγματα σταδιακά, έτσι ώστε όλοι να επιτύχουν την μέγιστη άριστη ποιότητα ψησίματος ταυτόχρονα. Επίσης, ξέρετε ότι είναι εντάξει αν υπάρχουν λίγα λίγο καίγονται κομμάτια στο τηγάνι? τα καμένα λαχανικά είναι αρκετά φρικιαστικά καλά.

HighResolutionMusic.com - Download Hi-Res Songs

20 Comments

lmoneyfresh666
NickR32
stephcain76
jinni
Darrell's Dimebag
Cariad Chávez
Lars Vargas has an autonomustache
digital0verdose

Suggested posts

Other Claire Lower's posts

Language